意味・解説
物質を火または高熱によって黒く焦がす過程。燃焼や熱による炭化。
例文
The charring of the wood was caused by the intense heat from the fire.
木の焦げはその火からの激しい熱によって引き起こされた。
The chef uses charring to add a smoky flavor to the vegetables.
シェフは野菜にスモーキーな味を加えるために焦がしを使用する。
Charring the surface of the meat seals in the juices and creates flavor.
肉の表面を焦がすことで、汁が閉じ込められ、風味が引き出される。
語源
中英語 charren に由来し、古英語 cerran（変化させる）と関連する。木材を炭化させる意味の char から派生した現在分詞形。関連語：charcoal（木炭）, carbon。「物質を炭に変える」が原義で、表面が黒く焦げて炭化する様子を表す。日本語の「炭」と同じく火による変質を捉えた語である。
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