verb
動詞
乳化する
解説 Definition
本来は混ざらない油と水などを、一方の微粒子が他方に分散するよう混ぜ合わせる。
覚え方のコツ Memory Tip
emulsify は emulsion「乳濁液」＋「～にする」を表す -ify と捉え、「乳濁した状態にする」と覚える。マヨネーズ作りで卵黄を加え、油を小さな粒にして水分中へ均一に散らす場面がよい記憶の軸になる。単に mix「混ぜる」ではなく、本来分離する油と水を微粒子の分散状態にするのが核心。emulsify the ingredients「材料を乳化させる」と、oil and vinegar emulsify「油と酢が乳化する」の他動詞・自動詞両用を押さえるとよい。
例文
Whisk the mixture until the oil and vinegar emulsify.
油と酢が乳化するまで、その混合物を泡立て器で混ぜてください。
Egg yolks help emulsify the ingredients in mayonnaise.
卵黄はマヨネーズの材料を乳化させる働きがある。
The machine emulsifies fat into tiny droplets.
その機械は脂肪を乳化し、微細な粒にする。
emulsify の語源・成り立ち Etymology
emulsion「乳濁液」の語幹に、「〜にする」を表す動詞形成要素 -ify が付いた語です。emulsion はラテン語 emulgere「搾り出す」に由来し、乳状の液体を表す意味から化学用語へ発展しました。
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