gluten
グルテン
解説 Definition
グルテンという意味です。小麦などに含まれるたんぱく質を指し、日本語の「グルテン」と同じく食品や健康の文脈でよく使われます。
Gluten is a group of proteins found chiefly in wheat and related grains. When flour is mixed with water, these proteins help dough hold together and develop the elasticity important in many breads and other foods.
覚え方のコツ Memory Tip
gluten は小麦などの生地に弾力やまとまりを与えるたんぱく質群です。ラテン語の「のり」に由来するので、水を加えた生地を結び付ける働きを glue と関連付けると覚えやすいでしょう。contain gluten「含む」、avoid gluten「避ける」、gluten-free「不使用」が定番です。
Connect gluten with glue: both ideas involve holding material together. Gluten is a group of proteins, especially in wheat, that helps moistened dough become cohesive and elastic. This link reflects the word’s history rather than an invented sound association, since its Latin source meant “glue.” Remember the everyday food patterns contains gluten, avoids gluten, and gluten-free. Gluten is not the name of every protein in grain, so keep the meaning tied to the particular proteins discussed in baking, food labeling, and dietary contexts.
例文
This bread contains gluten.
このパンにはグルテンが含まれています。
She avoids gluten in her daily meals.
彼女は日々の食事でグルテンを避けています。
The label says the pasta is free of gluten.
表示にはそのパスタはグルテンを含まないと書かれています。
gluten の類義語・関連語
紛らわしい語
gluten の語源・成り立ち Etymology
glutenはラテン語gluten「のり、接着するもの」から来た語で、フランス語を経て英語に入った。小麦のたんぱく質が水でねばって生地をまとめる働きは、まさに「くっつけるもの」なので意味がつかみやすい。関連語はglue、glutamate。
Gluten was borrowed through scientific and European usage from Latin gluten, meaning “glue” or “a sticky substance.” The name reflects the cohesive, elastic material formed by certain proteins when wheat flour is mixed with water. Glue is a useful semantic comparison because both words evoke adhesion, but the English words did not develop as interchangeable names for the same substance.
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