brisket
意味一覧 (3件)
胸肉
解説 Definition
牛の胸部にあたる部位から取れる肉で、脂肪と筋がほどよく入っており、煮込みや低温調理によく使われます。密な繊維なので長時間じっくり加熱すると柔らかくなり、味が深まります。焼き網やグリルで香ばしく仕上げてもおいしく食べられる部位です。
Brisket is a cut of meat from the breast or lower chest of an animal, especially a cow. It is commonly used in cooking methods like smoking, roasting, or slow cooking because it can be tough at first. The word is mainly used in food and cooking contexts.
覚え方のコツ Memory Tip
brisket は牛の胸まわりから取れる肉の部位名として覚えると安定します。beef brisket, smoked brisket, braised brisket のように料理名やBBQでよく出ます。繊維や筋が多く、短時間で柔らかく焼く肉というより、煮込み・燻製・低温調理でじっくり火を通す肉です。sirloin や tenderloin のような柔らかい高級部位とは食感と調理法で区別しましょう。
Learn `brisket` through the phrase `beef brisket`. It is a cut of meat from the chest area of a cow, often used in BBQ or slow cooking. Connect it with `smoked brisket` and `braised brisket`, not quick-cooked soft cuts like `tenderloin`.
例文
The brisket was slow-cooked for twelve hours until tender.
ブリスケットは柔らかくなるまで12時間かけてゆっくり調理された。
Texas barbecue is famous for its smoked brisket.
テキサスバーベキューはスモークされたブリスケットで有名である。
The butcher recommended the brisket for a hearty stew.
肉屋はボリュームのあるシチューのためにブリスケットを推奨した。
牛の胸部肉
(意味 2)解説 Definition
牛の胸部肉で、脂肪が多く繊維質で硬い部位です。低温調理やバーベキューに最適で、長時間かけて加熱することで柔らかく、風味豊かになります。
例文
The butcher recommended the brisket for slow cooking.
その肉屋は低温調理のために牛の胸部肉をお勧めしました。
The brisket became very tender after being braised for hours.
その牛の胸部肉は数時間ブレイズした後、非常に柔らかくなりました。
Brisket is a popular cut for barbecue in Texas.
牛の胸部肉はテキサスではバーベキューで人気のあるカットです。
胸部
(意味 3)解説 Definition
brisket は主に牛など四足動物の胸の下側、前脚の間に近い部分を指します。人間の胸には普通使わず、動物の体の部位を説明する文脈で出ます。料理の「胸肉」より、まず体の位置としての胸部に焦点があります。
Brisket means the lower chest area of a four-legged animal, especially the part between or near the front legs. It is used mainly when talking about animals such as cows, horses, or dogs, not about the human chest. The word can also mean the meat from this part, but here the main focus is the body area itself.
覚え方のコツ Memory Tip
brisket は人の chest より、牛・馬・犬など四足動物の前脚の間にある胸の下側を指す語として整理すると覚えやすいです。簡単な語なら breast が近いですが、brisket は日常会話の広い「胸」ではなく、動物の体の位置をやや専門的に示す語です。料理では同じ部位から取れる肉を指すこともありますが、このエントリでは肉そのものではなく体の胸部を表すと切り分けてください。
Think of brisket as an animal word, not the usual human word chest. It points to the lower chest area between the front legs of animals such as cows, horses, and dogs. A simple nearby word is breast, but brisket is more specific and a little more technical. It can also mean the meat from that part, but in this entry you should remember it as the body area.
例文
The veterinarian checked the dog's brisket for swelling.
獣医はその犬の胸部に腫れがないか調べた。
The horse had a white mark across its brisket.
その馬の胸部には白い模様があった。
In the diagram, the brisket is shown between the animal's front legs.
その図では、brisket は動物の前脚の間の胸部として示されている。
brisket の語源・成り立ち Etymology
brisket は中英語・古フランス語系の語を経て、古ノルド語 brjosk「軟骨」に結びつけられることが多い語です。接頭辞などはありませんが、古い形 brusket や bruscet も同系で、胸の軟骨まわりの肉だと捉えると部位名の由来が見えます。
Brisket goes back through Middle English and Old French forms such as brusket or bruscet. It is often linked to Old Norse brjosk, meaning "cartilage." The name likely referred to meat from the chest area near the breast cartilage, which explains how the body-part sense developed.
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