breading
意味一覧 (2件)
衣
解説 Definition
breading は、肉・魚・野菜などの外側につけるパン粉や粉の層を指す名詞です。揚げ物やオーブン料理で、表面をカリッとさせたり中の水分を保ったりする「衣」を表すときに使います。
覚え方のコツ Memory Tip
bread「パン」に -ing が付いた語として見ると覚えやすいです。料理では breaded chicken「パン粉をつけたチキン」のように使われ、その外側のカリッとした層が breading です。batter は小麦粉や卵を混ぜた液体状の衣を指すことが多く、breading はパン粉などの乾いた粒をまとわせた衣を表します。別エントリの「パン粉付け」は工程に注目する意味です。
パン粉付け
(意味 2)解説 Definition
肉や魚、野菜などの食材の表面にパン粉や衣をつける工程、またはその衣そのものを指す語。揚げ物や焼き物の調理で使われ、食感をよくし、水分やうま味を保つ効果がある。
Breading is a coating of breadcrumbs or a similar dry mixture put on food before cooking. It is often used on meat, fish, or vegetables to give them a crisp outer layer. The word can also mean the process of adding that coating.
覚え方のコツ Memory Tip
breading は bread「パン」に -ing が付いた形として、食材にパン粉をまぶす作業を思い浮かべると覚えやすいです。breading the chicken のように動作の文脈で出ると、肉・魚・野菜の表面にパン粉や粉をつける工程を表します。揚げ物や焼き物で、食感をカリッとさせ、水分やうま味を閉じ込める下ごしらえの語です。
Start with `bread`, which is hidden inside `breading`. As an action noun, it can mean the process of covering food with breadcrumbs or a dry coating. You may see it in phrases like `breading the chicken` before frying or baking.
例文
Breading the chicken cutlets made them crispy and golden.
チキンカツ用の肉にパン粉付けをしたことで、さくっとしたきつね色の仕上がりになった。
The chef uses breading to enhance texture in fried dishes.
その料理人は、揚げ物の食感をよくするためにパン粉付けを用いている。
Breading fish before cooking helps lock in moisture.
調理前に魚にパン粉付けをすると、水分を閉じ込めやすくなる。
breading の語源・成り立ち Etymology
breading は bread「パン」に、名詞を作る -ing が付いた語です。パン粉を食材にまぶすことから、その外側の衣も指すようになりました。
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