褐変
解説 Definition
browning は、食材・植物の組織・その他の物質が、加熱や酸化、老化、傷みなどによって茶色に変わる「褐変」を表す名詞・動名詞です。料理では、風味や香り、表面の色・食感に関わる変化を指します。
Browning is the process by which food, plant tissue, or another material becomes brown, often because of heating, chemical reactions, oxidation, aging, or damage. In cooking, controlled browning can create deeper flavor, aroma, and a crisp or attractive surface.
使い方 Usage
使い分け Common distinctions
- brown は色や茶色の状態を表せますが、名詞の browning は茶色に変わる過程に焦点を置きます。 Brown can describe a color or a brown state, while the noun browning focuses on the process of changing to brown.
覚え方のコツ Memory Tip
brown には「茶色になる／する」という動詞の使い方もあります。それに -ing を付けた browning は、タマネギや葉が徐々に茶色へ変わる過程として覚えましょう。
Brown can be a verb meaning to become brown or make something brown. Add -ing and picture onions or leaves gradually changing color to remember browning as a process.
例文
The browning of the onions adds a rich, sweet flavor to the sauce.
タマネギが茶色になることで、ソースに深みのある甘い風味が加わる。
She noticed the browning of the leaves on her houseplant.
彼女は観葉植物の葉が茶色くなっているのに気づいた。
The browning of the bread crust gives it a satisfying crunch.
パンの皮が茶色くなることで、心地よい歯ざわりが生まれる。
browning の類義語・関連語
browning の語源・成り立ち Etymology
古英語 brūn（暗い色）に動作を表す接尾辞 -ing が付いた形。ゲルマン祖語 *brūnaz に由来し、熊を意味する bear とも遠縁（熊＝茶色い動物）。関連語: brown, brunette（フランス語経由の茶髪）。料理用語では肉や野菜を焼き色づける工程を指す。
Browning is formed from the verb brown and the suffix -ing. Brown comes from Old English brūn, a color term related to other Germanic words of similar form, ultimately from Proto-Germanic brūnaz. English developed brown as a verb meaning “to make or become brown,” from which the process noun browning follows regularly. In modern cooking, the term covers several heat-related color changes, including but not limited to the Maillard reaction.
同じレベルの語彙をもっと
外部辞書で調べる
この英単語をクイズで覚えよう