cornstarch
コーンスターチ
解説 Definition
cornstarch は、トウモロコシから作られる白いでんぷん粉、つまりコーンスターチという意味です。料理ではソースやスープにとろみをつけたり、焼き菓子の食感を軽くしたりするために使われます。日本語の「コーンスターチ」とほぼ同じですが、英語では食品原料としての具体的な粉を指すことが多いです。
Cornstarch is a fine white starch extracted from corn and used in cooking. It commonly thickens sauces, soups, and fillings, and can also give baked foods a lighter or more tender texture.
覚え方のコツ Memory Tip
corn＋starch をそのまま「トウモロコシのでんぷん」と捉えます。料理では thicken a sauce「ソースにとろみをつける」、mix cornstarch with cold water「冷水で溶く」が典型表現。英国英語の cornflour は同じ食品を指すことがありますが、米国英語の corn flour はトウモロコシ粉なので区別しましょう。
The structure of cornstarch gives you its meaning directly: corn plus starch, the starch obtained from corn. Remember it in a typical kitchen sequence: mix cornstarch with cold water, then add it to a sauce or soup to thicken it. It can also make cookies and cakes lighter or more tender. Be careful with regional vocabulary: British cornflour often means the same product as American cornstarch, while corn flour in American English is flour made by grinding whole corn rather than purified starch.
例文
Add a little cornstarch to thicken the sauce.
ソースにとろみをつけるため、少しコーンスターチを加えてください。
She mixed cornstarch with cold water before adding it to the soup.
彼女はスープに入れる前に、コーンスターチを冷たい水で溶きました。
The recipe uses cornstarch to make the cookies lighter.
そのレシピでは、クッキーを軽い食感にするためにコーンスターチを使います。
cornstarch の類義語・関連語
cornstarch の語源・成り立ち Etymology
cornstarch は corn＋starch の複合語です。corn は古英語 corn「穀粒」、starch はゲルマン系の「硬い・こわばる」に由来し、stark と同根。つまり「トウモロコシ由来の、ものを固くする粉」から現在の意味になりました。
Cornstarch is a transparent compound of corn and starch. Corn comes from Old English corn, meaning a grain or seed; in North American usage it became the usual name for maize. Starch is Germanic in origin and is historically connected with the idea of making something stiff, sharing ancestry with stark. The compound therefore names starch obtained from corn, a powder valued for its ability to thicken or firm mixtures.
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