軟骨
解説 Definition
肉に含まれる硬い筋ばった結合組織のこと。噛んでも簡単には切れず、食べられない部分。食肉に付着している弾性のある軟骨状の組織。
Gristle is the tough, rubbery part sometimes found in meat. It is usually hard to chew, and the word often has an unpleasant feeling in everyday use.
覚え方のコツ Memory Tip
gristle は肉についている「脂」ではなく、噛んでも切れにくい硬い筋・軟骨っぽい部分。食事や調理の場面で出る日常語で、医学的な cartilage よりくだけた言い方だと押さえると整理しやすいです。steak や pork など肉の語と一緒に出やすく、chew on gristle, cut off the gristle をセットで覚えると場面ごと残ります。歯ごたえのある chewy と結びつけるのも有効。綴りが少し似る grisly（むごたらしい）とは別語なので混同しないこと。
Remember it as the tough part of meat that is hard to chew. `Gristle` is more everyday and informal than the medical word `cartilage`. It often appears with meat words and actions like `cut off` or `chew on`. Do not confuse it with `grisly`, which is a different word.
例文
The meat was tough and full of gristle.
その肉は硬く、グリスルがたくさん含まれていた。
She had to spit out the gristle from the roast beef.
彼女はローストビーフから出たグリスルを吐き出さなければならなかった。
This chicken has too much gristle, making it difficult to chew.
この鶏肉はグリスルが多すぎて、噛むのが難しい。
gristle の類義語・関連語
類義語
gristle の語源・成り立ち Etymology
gristle は古英語 gristle「軟骨」に由来する古いゲルマン系の語です。さらに奥の語源は不詳ですが、肉の中の硬く噛み切りにくい部分を表した語が「軟骨」の意味に定着したと考えると納得しやすいです。関連語は古フリジア語 gristel、古高ドイツ語 crostila。
Gristle comes from Old English gristle, an old Germanic word. Its deeper origin is uncertain, but it has close relatives in other Germanic languages such as Old Frisian and Old High German. The word settled into the sense of the hard, chewy part in meat, and then more specifically cartilage.
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