puree
ピューレ
解説 Definition
puree は、野菜や果物などをすりつぶしてなめらかにした食べ物、つまりピューレという意味です。日本語の「ピューレ」とほぼ同じですが、英語では名詞として料理の材料や状態を表すのによく使われます。
A puree is food, especially fruit, vegetables, or legumes, that has been crushed, blended, or sieved into a smooth, thick mixture. It may be eaten on its own or used as an ingredient or accompaniment.
覚え方のコツ Memory Tip
puree はフランス語 purée に由来し、英語ではアクセントを後ろに置いて /pjʊˈreɪ/ と発音します。tomato puree、apple puree、smooth carrot puree のように、食材名＋puree で覚えましょう。刻んだだけの food ではなく、つぶす・裏ごしするなどして均一でなめらかな状態にした食品を指します。動詞として「ピューレ状にする」にもなります。
Associate puree with a smooth, uniform texture created by blending, crushing, or sieving food. Learn it in combinations such as tomato puree, apple puree, and carrot puree, because the food name commonly comes first. A puree is smoother and more thoroughly processed than merely chopped or mashed food, although exact texture varies by recipe. In English, the stress falls on the final syllable, /pjʊˈreɪ/. The same word can also be a verb: to puree carrots means to process them until they become a puree.
例文
Add the tomato puree to the soup.
スープにトマトピューレを加えてください。
The baby ate a small bowl of apple puree.
赤ちゃんは小さな器のリンゴピューレを食べました。
The chef served the fish with a smooth carrot puree.
シェフは魚に、なめらかなニンジンのピューレを添えて出しました。
puree の類義語・関連語
puree の語源・成り立ち Etymology
フランス語「purée」に由来し、ラテン語の語根「pur（純粋な）」と結果を表す接尾辞「-ée」から成ります。食材を裏ごしして不純物を除き「純粋な状態」にする工程からこの意味が生まれました。同語根にpureがあります。
Puree is the unaccented English spelling of French purée, the feminine past participle of purer, “to purify, strain, or make clear.” The French verb is based on pur, “pure,” from Latin purus. In culinary use, the word came to denote food reduced to a smooth consistency, traditionally often by sieving or straining. Modern purees may instead be made with a blender or food processor, but the established name remains the same.
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