二度揚げした
解説 Definition
油で再度揚げること。特に豆などを調理してから潰して揚げ直すこと。
Refried means cooked again after the first cooking, especially by frying or heating in oil. It is most common in food names such as refried beans. In some dishes, it refers more to the cooking style than to being fried two separate times.
覚え方のコツ Memory Tip
`re-` が付くとまず「もう一度」を思い出す。`fried` は `fry`「揚げる」の形なので、`refried` は「揚げたものを再び火にかけた感じ」とまとめると覚えやすい。特に `refried beans` でよく見かける語で、豆をいったん調理してから潰し、炒め直す料理場面ごと記憶すると定着しやすい。単なる `fried` が「揚げた」なら、`refried` は「再調理された」ニュアンスが加わる。`reheated` に近い発想で捉えると混乱しにくいが、こちらは油で炒め直す料理感が強い。
The prefix `re-` means "again," and `fried` comes from `fry`. So `refried` means cooked again, especially in an oily, pan-cooked way. The common phrase `refried beans` is a strong memory hook.
例文
The refried chicken was extra crispy after a second frying.
二度揚げした鶏肉は、さらにカリカリに仕上がった。
She served the carefully refried leftovers.
彼女は丁寧に揚げ直した残り物を出した。
The refried tortillas had a crispy texture.
再度揚げたトルティーヤはサクサクした食感だった。
refried の類義語・関連語
対義語
refried の語源・成り立ち Etymology
refried は re-「再び」+ fried「揚げた」から成り、fry は古フランス語 frire、さらにラテン語 frigere「焼く・揚げる」にさかのぼります。fryer や fried も同根で、「もう一度火を通した」という料理の動作が、そのまま語の形に残っています。
Refried combines re- "again" with fried. Fry came into English through Old French frire, from Latin frigere, meaning to roast or fry. So the word keeps the simple idea of cooking something in fat again. Related words include fry, fried, and fryer.
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