二度揚げした
解説 Definition
再び油で炒めたり揚げたりした。特に refried beans では、煮た豆を潰して油で炒めたものをいう。
Refried means cooked again after the first cooking, especially by frying or heating in oil. It is most common in food names such as refried beans. In some dishes, it refers more to the cooking style than to being fried two separate times.
覚え方のコツ Memory Tip
よく使われる `refried beans` を、煮た豆を潰して油で炒めた料理として覚えよう。英語の形だけを見ると「二度揚げした」と連想しやすいが、この料理は通常、豆を二度揚げするものではない。`refried` は、料理を油で炒め直したり揚げ直したりした状態を表す形容詞として使われる。
The prefix `re-` means "again," and `fried` comes from `fry`. So `refried` means cooked again, especially in an oily, pan-cooked way. The common phrase `refried beans` is a strong memory hook.
例文
The refried chicken was extra crispy after a second frying.
二度揚げした鶏肉は、さらにカリカリに仕上がった。
She served the carefully refried leftovers.
彼女は丁寧に揚げ直した残り物を出した。
The refried tortillas had a crispy texture.
再度揚げたトルティーヤはサクサクした食感だった。
refried の類義語・関連語
対義語
refried の語源・成り立ち Etymology
refried は re-「再び」+ fried「揚げた」から成り、fry は古フランス語 frire、さらにラテン語 frigere「焼く・揚げる」にさかのぼります。fryer や fried も同根で、「もう一度火を通した」という料理の動作が、そのまま語の形に残っています。
Refried combines re- "again" with fried. Fry came into English through Old French frire, from Latin frigere, meaning to roast or fry. So the word keeps the simple idea of cooking something in fat again. Related words include fry, fried, and fryer.
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