rennet
意味一覧 (2件)
凝乳酵素
解説 Definition
rennet は、牛乳を固めてチーズのもとになる curd を作るための凝乳酵素を指します。料理や食品製造、とくにチーズ作りの手順や材料説明で使われる専門寄りの名詞です。
覚え方のコツ Memory Tip
rennet は cheese-making の流れで覚えるとよい語です。milk に rennet を加えると milk が set し、curd ができる、という順序で結びます。yeast はパンや発酵で働くもの、enzyme は広く「酵素」全般を指す上位語です。rennet はその中でも「牛乳を固める」用途に特化した語なので、add rennet to milk, vegetarian rennet などの組み合わせで覚えると区別しやすくなります。
例文
Add rennet to warm milk, and it will start to form curds.
温めた牛乳に凝乳酵素を加えると、カードができ始めます。
This cheese is made with vegetarian rennet instead of animal rennet.
このチーズは動物由来の凝乳酵素ではなく、植物性の凝乳酵素で作られています。
The recipe calls for a few drops of rennet after heating the milk.
そのレシピでは、牛乳を温めた後に凝乳酵素を数滴加えることになっています。
レンネット
(意味 2)解説 Definition
チーズ製造に用いられる酵素または物質。牛乳のカゼインを凝固させて、チーズ作りの過程を始めるために使われます。
Rennet is a substance used to make milk turn solid when producing cheese. It is common in cooking and food production, especially in discussions of cheese-making. The word is technical but useful when talking about ingredients and how cheese is made.
覚え方のコツ Memory Tip
rennet は、日本語でも食品・チーズ作りの文脈で「レンネット」と呼ばれる専門材料名として覚えます。単独で丸暗記するより、milk -> rennet -> curd -> cheese という流れに結びつけると定着しやすいです。牛乳に rennet を加えると固まり、チーズのもとになる curd ができます。add rennet to milk, animal rennet, vegetarian rennet のような表現で、酵素の働きよりもチーズ製造に使う材料名として思い出しましょう。
Do not try to remember rennet alone; attach it to the cheese-making chain: milk -> rennet -> curd -> cheese. Rennet is added to milk to make it form curds. Common phrases like add rennet to milk help fix it in your mind.
例文
Rennet is essential for traditional cheese making.
レンネットは伝統的なチーズ作りに不可欠です。
Animal rennet and plant-based rennet are both available to producers.
動物レンネットと植物性レンネットの両方が製造業者に利用可能です。
The rennet is added to milk at a specific temperature.
レンネットは特定の温度で牛乳に添加されます。
rennet の語源・成り立ち Etymology
rennet は古英語系の rynnet に由来し、「固まる・凝固する」働きと結びついた語です。乳を固める物質名として残り、関連語に rennin があります。
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