hollandaise
オランデーズ
解説 Definition
バターと卵黄とレモン汁で作る濃厚なフランス料理のソース。魚や野菜にかけて食べる。
Hollandaise is a rich, creamy sauce made mainly from egg yolks, butter, and lemon juice. It is often used in Western cooking, especially on dishes like eggs Benedict, vegetables, or fish.
覚え方のコツ Memory Tip
料理名としては "hollandaise sauce" のかたまりで覚えるのが近道。英語でも単独より sauce と一緒に出ることが多い。見た目は mayonnaise に少し似ていて、どちらも卵ベースの濃厚ソースだが、hollandaise は温かく、バターの存在感が強い。エッグベネディクトやアスパラガスにかかる、白っぽくてリッチなソースの場面を思い浮かべると定着しやすい。語尾の -aise もフランス料理名らしい目印になる。
Learn it as the fixed phrase `hollandaise sauce`, because that is how it usually appears. It is often mentioned with eggs Benedict or asparagus, so picture a rich, warm, buttery sauce on top. The ending `-aise` also gives it a French cooking feel, a bit like other sauce names.
例文
The eggs Benedict was served with a rich, creamy hollandaise sauce.
エッグベネディクトは濃厚でクリーミーなオランデーズソースと一緒に出された。
Making hollandaise from scratch requires careful whisking to prevent the sauce from splitting.
オランデーズソースを一から作るには、ソースが分離しないように注意深く泡立てる必要がある。
The chef drizzled hollandaise over the steamed asparagus as a finishing touch.
シェフは仕上げとして蒸したアスパラガスにオランデーズソースをかけた。
hollandaise の類義語・関連語
紛らわしい語
hollandaise の語源・成り立ち Etymology
hollandaise はフランス語で「オランダ風の」を意味し、Hollande「オランダ」+ 形容詞語尾 -aise から成る。Holland や Hollander と同じ地名語根をもち、名前自体が“オランダ式のソース”を表すので、料理名なのに国名が前面に出る理由が腑に落ちる。
Hollandaise is French for "Dutch" or "in the Dutch style." It comes from Hollande, meaning "Holland," plus the French adjective ending -aise. The name shows how a national or regional label became attached to the dish. It shares the same place-name root as Holland and Hollander.
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