jaggery
粗糖（黒砂糖）
解説 Definition
インド亜大陸で製造される未精製の砂糖。パームヤシまたはサトウキビから作られ、多くの伝統的な料理で使用される。
Jaggery is a traditional unrefined sugar made mainly from sugar cane or palm sap. It is commonly used in South Asian, Southeast Asian, and some African cooking for sweets, drinks, and sauces. It usually has a brown or golden color and a rich, caramel-like taste.
覚え方のコツ Memory Tip
まず sugar の仲間として覚える。英語では refined sugar（精製糖）に対して、jaggery は unrefined sugar の代表例で、特に Indian sweets, palm jaggery, cane jaggery のように料理名や材料表示で出やすい。brown sugar に近いが、より伝統的で、蜜分を残した固まりの糖という感覚を持つと定着しやすい。紅茶や菓子の説明で見たら『ただ甘いだけでなく、素朴でコクのある砂糖』と結びつける。つづりは jagged と似て見えるが無関係なので注意。
Remember it as a traditional kind of `unrefined sugar`, often mentioned in food contexts. It is useful to connect it with collocations like `palm jaggery`, `cane jaggery`, or `Indian sweets`. Also note that it looks a bit like `jagged`, but that similarity is only spelling, not meaning.
例文
Jaggery is used as a sweetener in many traditional recipes.
ジャガリーは多くの伝統的なレシピで甘味料として使用される。
The village produces jaggery from sugarcane.
その村はサトウキビからジャガリーを製造している。
Jaggery is rich in minerals and nutrients.
ジャガリーはミネラルと栄養分が豊富である。
jaggery の類義語・関連語
紛らわしい語
jaggery の語源・成り立ち Etymology
jaggery はインド語系の語がポルトガル語を経て英語に入った語で、マラヤーラム語 cakkara、さらにサンスクリット語 sharkara にさかのぼる。sugar とも同根で、もともと「ざらついた糖」を表す流れを知ると、精製していない粗糖という意味が納得しやすい。
Jaggery entered English through Portuguese from South Asian languages, especially Malayalam cakkara, and it goes back further to Sanskrit sharkara. That older root referred to gravelly or coarse sugar. The sense stayed close to the idea of unrefined, grainy sugar as the word moved between languages. It is related to sugar.
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