maltose
麦芽糖
解説 Definition
二糖類の一種。麦芽から生成される甘い物質で、食品産業で使用される。
Maltose is a type of sugar that is produced when starch breaks down. It is found especially in malt and germinating grains, and it is important in food science and brewing. It is a technical word used mainly in biology, chemistry, and nutrition.
覚え方のコツ Memory Tip
maltoseは、まず語尾の -ose を見たら glucose, lactose などと同じ「糖」の仲間だと押さえる。前半の malt は malt beer や malted milk の malt とつながり、麦芽のイメージを呼ぶと覚えやすい。つまり「麦芽(malt)由来の糖」。食品や発酵の文脈で出やすく、砂糖全般ではなく“麦芽糖”という限定つきの名前だと意識すると、sucrose など他の糖と混同しにくい。
The ending `-ose` often appears in sugar names like `glucose` and `lactose`. The first part, `malt`, is the same word you see in `malt beer` or `malted milk`. So `maltose` is easy to store as the sugar connected with malt. This helps you keep it separate from other sugars such as `sucrose`.
例文
Maltose is found in malted beverages and cereals.
麦芽糖はモルト飲料とシリアルに含まれている。
When grains are malted, they produce maltose, which is then fermented by yeast.
穀物を麦芽化させると、麦芽糖が生成され、その後酵母によって発酵される。
Maltose provides sweetness without overwhelming flavor.
麦芽糖は独特の味がなく、甘さを提供する。
maltose の類義語・関連語
紛らわしい語
maltose の語源・成り立ち Etymology
maltoseは19世紀の化学語で、malt「麦芽」と糖名の接尾辞-oseから作られました。maltは古英語mealtにさかのぼり、穀粒をやわらげる感覚からmeltと同根です。だから語形どおり「麦芽から得られる糖」と納得できます。
Maltose was formed in 19th-century scientific English from malt and the sugar suffix -ose. Malt goes back to Old English mealt and is related to melt, from the idea of grain becoming softened. The name originally meant simply "the sugar from malt."
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