overcook
意味一覧 (2件)
煮すぎる
解説
食材を鍋や湯の中で長く煮すぎて、やわらかくなりすぎたり風味を失ったりすることを表す。スープ、野菜、麺、豆など、煮る・ゆでる調理で予定の時間を超えてしまう場面でよく使われる。
覚え方のコツ
over- は overeat「食べすぎる」、oversleep「寝すぎる」と同じく「度を越して」の合図。cook は「料理する」なので、overcook は料理を必要以上に進める意味になる。煮物や麺では overcook the noodles / vegetables のように使い、やわらかくなりすぎる失敗を思い浮かべると覚えやすい。burn「焦がす」と違い、焦げていなくても煮すぎなら overcook と言える。
加熱しすぎる
(意味 2)解説
食べ物に必要以上に長く火を通してしまうこと。肉や魚、野菜などが固くなったり乾いたりして、風味や食感を損ねる状態を表す。レシピどおりの加熱時間を超えて調理する場面で幅広く使われる動詞。
覚え方のコツ
このエントリでは、overcook を「煮すぎる」という基本義より広く、焼く・炒める・蒸すなども含めて「必要以上に火を入れる」と覚える。over- は overwork などと同じ「やりすぎ」、cook は調理全般。overcook the meat / fish / vegetables の形で、肉が固くなる、魚が乾く、野菜の食感が落ちるような失敗を思い浮かべるとよい。burn は焦げる結果に重点があり、overcook は焦げていなくても使える。
例文
She warned him not to overcook the vegetables.
彼女は彼に、野菜を加熱しすぎないよう注意した。
Overcook the meat and it becomes tough and dry.
肉を加熱しすぎると、硬く乾いてしまう。
The chef made sure not to overcook the delicate fish.
シェフは繊細な魚に火を通しすぎないよう気をつけた。
overcook の語源・成り立ち
overcook は over「越えて」と cook「料理する」から成る語。over- が「限度を超える」を加え、適切な火入れや調理時間を過ぎる意味になった。
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