pectin
ペクチン
解説 Definition
果物に含まれる天然の多糖類で、ジャムやゼリーのゲル化剤として使われる。
Pectin is a natural substance found in fruit that helps liquids become thick. It is commonly used when making jam or jelly, and it is also added in some food products. You often see this word in cooking and food science.
覚え方のコツ Memory Tip
ジャムやゼリーを作る場面を思い浮かべ、「果物を煮ると自然にとろみが出て、形を保てるようになる。その立役者が pectin」と情景で覚えるのが近道。使われる文脈はかなり決まっていて、apple pectin, citrus pectin, pectin-rich fruit, pectin as a gelling agent などが定番。砂糖や酸と一緒に“set”して固まる成分、ただし gelatin のような動物性ゼラチンではなく、果物由来の多糖類だと対比で入れると残りやすい。
Link `pectin` with `jam` and `jelly`. When fruit cooks and becomes thick enough to set, pectin is the ingredient people talk about. It is easy to remember by contrast: `gelatin` is different, but `pectin` belongs to fruit.
例文
Pectin is added to fruit preserves to help them set into a firm gel.
ペクチンはフルーツの保存食に加えられ、しっかりとしたゲル状にする助けになる。
Apples and citrus fruits are naturally rich in pectin.
リンゴと柑橘類は天然のペクチンが豊富に含まれている。
Without enough pectin, the homemade jam remained too runny to spread on toast.
ペクチンが十分でなかったため、手作りのジャムはトーストに塗るには水っぽすぎた。
pectin の類義語・関連語
類義語
pectin の語源・成り立ち Etymology
pectin はフランス語 pectine を経て、ギリシャ語 pektikos「固める性質の」や pektos「凝固した」に由来する。ジャムを固める成分なので、「固まるもの」と考えると意味がつかみやすい。関連語は pectic, pectate。
Pectin came into English from French pectine. It goes back to Greek pektikos, meaning able to make something firm, and pektos, meaning congealed or set. The word kept this idea of becoming firm, and related English forms include pectic and pectate.
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