broiler
意味一覧 (2件)
肉用若鶏
解説
食肉用に育てられた若い鶏を指す名詞で、農業・食品流通・料理の文脈で使われる。一般の chicken より、販売や飼育の目的がはっきりした「肉用の若鶏」というニュアンスがある。
覚え方のコツ
broiler は chicken「鶏」より少し専門的で、食肉用に育てられる若い鶏を表す語です。動詞 broil は「直火で焼く・あぶる」なので、broiler はもともと「焼くのに向く若鶏」と考えると覚えやすいです。fryer も料理用の若鶏を指しますが、broiler は大量飼育や食品産業の文脈でよく出ます。同じ語に「オーブンの焼き部」という別義もあるため、farm, raise, poultry などの語が近くにあれば鶏の意味と判断します。
オーブンの焼き部
(意味 2)解説
オーブンや調理器具に備わった、上から強い熱を当てて食材を焼く部分・装置を指す名詞。肉や魚、野菜の表面に焼き色を付けたいときに使う。ここでは食用鶏の意味ではない。
覚え方のコツ
この意味の broiler は、broil「直火で焼く・あぶる」に -er「その働きをするもの」が付いた語として覚えるとよいです。oven, heat, brown, crust, under などの調理器具や加熱の語と一緒に出たら、肉用若鶏ではなく、上から強い熱を当てるオーブン内の焼き部を指します。put the dish under the broiler の形を場面ごと覚えると、表面に焼き色を付ける装置という感覚が定着します。
例文
The chef used the broiler to quickly cook vegetables for the dish.
シェフはその料理の野菜をオーブンの焼き部で手早く焼いた。
We can cook fish very quickly in the broiler.
その焼き部を使えば、魚をとても早く焼くことができる。
The broiler's intense heat creates a beautiful golden crust.
焼き部の強い熱によって、美しいきつね色の焼き目が付く。
broiler の語源・成り立ち
broiler は broil「焼く・あぶる」に -er が付いた語。古フランス語 broillir に由来し、焼いて食べるのに適した若鶏を指すようになった。
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