marinating
意味一覧 (2件)
漬け込む
解説
marinating は、肉・魚・野菜などを調味液にしばらく浸して、味や香りをしみ込ませる動作を表します。料理の下ごしらえでよく使われ、焼く・煮る前に柔らかくしたり風味を付けたりする場面に出ます。
覚え方のコツ
marinating は marinate の -ing 形で、「液体の中で味を入れている最中」と考えると覚えやすいです。名詞 marinade は「漬け汁」、動詞 marinate は「漬け込む」。レシピでは marinate chicken in sauce のように、食材 + in + 調味液でよく出ます。boil や fry のような加熱ではなく、調理前の準備工程です。既存の「マリネする」は料理名寄りの訳語として別に意識し、ここでは広く「味をしみ込ませる」と押さえます。
マリネする
(意味 2)解説
食品を油、酢、スパイスなどの液体に浸して風味を吸収させるプロセス。肉や野菜など様々な食材に深い味わいを付ける調理方法。
覚え方のコツ
このエントリの「マリネする」は、料理名や調理法としてのカタカナ語をそのまま英語に結び付けて覚える用法です。salad, seafood, vegetables などを oil, vinegar, herbs と合わせ、地中海料理や洋風の前菜を思い浮かべると定着します。別エントリの基本義「漬け込む」よりも料理用語として狭く、レシピやメニューで見かける訳語だと意識してください。
例文
Marinating the chicken overnight will make it more tender and flavorful.
鶏肉を一晩マリネしておくとより柔らかく風味豊かになる。
The vegetables were marinated in a mixture of olive oil and herbs.
野菜はオリーブオイルとハーブの混合液でマリネされていた。
Marinating is an important step in preparing many Mediterranean dishes.
マリネすることは多くの地中海料理の準備における重要なステップである。
marinating の語源・成り立ち
marinate はフランス語 marinade を経て入り、さらにイタリア語 marina「海水漬け」に由来します。ラテン語 marinus「海の」が根で、塩水に浸す感覚から現在の調味液に漬け込む意味へ広がりました。
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