brining
意味一覧 (2件)
塩水に漬ける
解説
brining は、調理前の肉・魚・野菜を塩水に浸しておく動作を表す動詞です。レシピでは brine the turkey のように目的語を取り、焼く前に塩味を中まで入れ、乾きにくくする手順を指します。
覚え方のコツ
動詞の brining は「食材を brine に入れる」と動作で覚えるのが近道です。bring ではなく brine「塩水」に -ing が付いた形なので、手でボウルに肉を沈めている場面を思い浮かべましょう。season「味付けする」より方法が限定され、soak「浸す」より料理上の目的がはっきりしています。レシピ中の brining overnight は「一晩塩水に漬けておく」という指示です。
塩水漬け
(意味 2)解説
名詞の brining は、「塩水に漬ける処理」そのものの名称です。調理法や仕込み工程として扱われ、肉をしっとり仕上げる技法、ピクルス作りの下処理、食品保存の文脈などで使われます。
覚え方のコツ
名詞では、brining を chopping や roasting と同じく工程名として捉えると整理しやすいです。「今まさに漬けている動作」より、料理本や調理科学の説明で、brining improves texture のように技法の効果を述べる場面に向きます。語源的には brine「塩水」から派生した処理名で、保存や下味のために塩水を使う発想が中心です。
例文
Brining helps chicken stay moist during roasting.
塩水漬けは、鶏肉を焼くときにしっとりした状態を保つのに役立つ。
The chef recommended brining before grilling the pork.
そのシェフは豚肉を焼く前に塩水漬けをすることを勧めた。
A few hours of brining can improve both flavor and texture.
数時間の塩水漬けで、風味と食感の両方を良くできる。
brining の語源・成り立ち
brining は brine「塩水、塩水に漬ける」に -ing が付いた形です。brine は古英語由来で、海水や塩気のある水を表し、そこから調理で食材を塩水に漬ける意味に広がりました。
外部辞書で調べる
この単語を英単語クイズで覚えよう