marinate
つけ汁に漬け込む
解説 Definition
肉や魚、野菜などの食材を、調味液や香味のある液体に一定時間漬けて味をしみ込ませたり、やわらかくしたりすること。調理前の下ごしらえとして行うことが多く、英語ではその工程自体を表す。
To marinate means to leave food, especially meat, fish, or vegetables, in a liquid mixture for some time before cooking. This is usually done to add flavor or make the food softer. The word is mainly used in cooking.
覚え方のコツ Memory Tip
marinate は名詞 marinade（マリネ液）とセットで覚えると定着しやすい語です。料理番組の "marinate the chicken in soy sauce" の形ごと覚えると、ただ液体に浸す soak ではなく、味をしみ込ませるためにしばらく漬ける動作だと分かります。season は表面に味をつける寄り、marinate は時間をかける下ごしらえ。cook そのものではなく prepare の一部、という場面感まで結びつけると忘れにくいです。
Learn it together with `marinade`, the sauce or liquid used before cooking. `Marinate` is what you do when you leave food in that liquid for some time, as in `marinate the chicken`. That helps separate it from `season`, which can be much quicker and only adds flavor on the surface.
例文
Marinate the chicken in olive oil and lemon juice for at least two hours before grilling.
グリルする前に、鶏肉をオリーブオイルとレモン汁のつけ汁に少なくとも2時間漬け込んでください。
The longer you marinate the beef, the more tender and flavorful it becomes.
牛肉は長く漬け込むほど、やわらかくなって風味も増す。
These vegetables are marinating in a vinegar-based dressing.
これらの野菜は、酢ベースのドレッシングに漬かっている。
marinate の類義語・関連語
marinate の語源・成り立ち Etymology
marinate はフランス語 mariner / marinade を経た語で、語源はラテン語 marinus「海の」にさかのぼります。もとは「海水や塩水にひたす」感覚で、そこから肉や魚を調味液に漬け込む「マリネする」へ広がりました。関連語は marine, submarine。
Marinate came into English through French mariner and marinade. Its deeper root is Latin marinus, meaning "of the sea." At first the idea was soaking food in seawater or brine, and later it broadened to soaking meat or fish in a seasoned liquid. Related words include marine and submarine.
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