marinade
意味一覧 (2件)
マリネする、漬け込む
解説
料理の手順で、肉・魚・野菜をマリネ液に一定時間浸し、下味を内部まで移す動作を表す。目的語は食材で、焼く・揚げる前の準備として使われやすく、味付けに加えて食感や香りを整える含みがある。
覚え方のコツ
動詞の marinade は「食材を液に入れておく」という作業名として見ると覚えやすいです。名詞の「マリネ液」がそのまま動作に転じた語で、recipe では marinade the chicken overnight のように、食材＋時間表現と一緒に現れます。日常的には marinate のほうが標準的ですが、marinade を動詞で見たら「液体名が調理工程になった」と捉えると自然です。
マリネ液、漬け込み液
(意味 2)解説
調理前の食材を浸すために用意する味付きの液体を指す名詞。油、酸味、酒、香草、香辛料などを組み合わせ、焼く前の肉や魚に香りと下味を与える。液そのものを指す点が動詞用法との違い。
覚え方のコツ
名詞の marinade は「漬け込むための液体」に焦点があります。chicken marinade, soy-garlic marinade のように、食材名や味の特徴を前に置いて種類を示すことが多い語です。sauce は完成後にかけるものまで含みますが、marinade は調理前に浸す準備液が中心。brine の塩水感、dressing のサラダ用という典型とも分けて覚えると、料理文脈で選びやすくなります。
例文
The chef prepared a delicious marinade with olive oil, vinegar, and herbs.
シェフはオリーブオイル、酢、ハーブでおいしいマリネ液を作った。
Let the chicken sit in the marinade for at least two hours.
鶏肉を少なくとも2時間はマリネ液に漬けておいてください。
The marinade adds flavor and tenderness to the meat.
その漬け込み液は肉に風味を加え、やわらかくする。
marinade の語源・成り立ち
marinade はフランス語 marinade に由来し、さらにラテン語 marinus「海の」にさかのぼる。塩水に食材を漬ける発想から、液に漬けて味を入れる動作にも広がった。
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