pickling
漬物作り、酸洗い
解説
食品を酢や塩水に漬けて長く保存できるようにすること、または金属表面のさびや酸化膜を酸で取り除く処理を指す名詞。料理の保存法にも、金属加工前の工業的な下処理にも使われ、文脈でどちらの意味か判断する。
覚え方のコツ
pickle をまず「ピクルスにする液に漬ける」と押さえると、pickling はその -ing 形で「漬け込む処理・工程」という名詞だと覚えやすいです。食品では pickling vegetables のように保存のために酢や塩水に漬けること、工業では pickling steel のように酸で表面をきれいにすることを指します。分野は違っても共通イメージは「液につけて状態を変える」。spelling は picking と混同しないよう注意。
例文
Pickling vegetables is an ancient method of food preservation.
野菜を酢や塩水に漬けて保存することは、古くからある食品保存法だ。
She learned the art of pickling from her grandmother's recipe book.
彼女は祖母のレシピ本から漬物作りのこつを学んだ。
The factory uses an acid pickling process to remove rust from metal surfaces.
その工場は金属表面のさびを取り除くために酸洗い工程を用いている。
pickling の類義語・関連語
pickling の語源・成り立ち
picklingは pickle に -ing が付いた語で、pickle は中世オランダ語 pekel「塩水、漬け汁」にさかのぼる。関連語に pickle, pickled があり、中心イメージは「液に漬けて変化させること」。「食材の漬け込み」から金属の「酸洗い」まで広がるのが腑に落ちる。
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