pasteurization
意味一覧 (2件)
加熱殺菌
解説
pasteurization は、食品や飲料を一定時間加熱して有害な微生物を減らし、安全性と保存性を高める処理を指します。牛乳、ジュース、卵液などの製造表示でよく使われ、完全に無菌にする滅菌より穏やかな加熱殺菌として説明されます。
覚え方のコツ
pasteurization は pasteurize「加熱殺菌する」に、process を表す -ization が付いた名詞です。milk, juice, egg など液体食品と一緒に出やすく、ラベルの pasteurized は「加熱殺菌済み」と読むと定着します。sterilization は「滅菌」で、より完全に菌をなくす方向の語です。別エントリの「低温殺菌」は、この加熱処理の一方式として特に温度を意識する訳だと分けて覚えるとよいです。
低温殺菌
(意味 2)解説
低温殺菌。液体（特に牛乳）を比較的低い温度で加熱して、有害な微生物を減らす処理方法。
覚え方のコツ
このエントリでは pasteurization を「低温殺菌」として覚えます。牛乳や乳製品で、沸騰させるような強い加熱ではなく、品質を保ちながら有害な微生物を減らす処理を指す専門的な訳です。別エントリの基本義「加熱殺菌」より範囲が狭く、温度が比較的低い方式を意識します。milk, dairy products, pasteurized milk の組み合わせで押さえると、この限定的な意味を思い出しやすくなります。
例文
Pasteurization makes milk safer by killing harmful bacteria.
低温殺菌は有害な細菌を殺すことで牛乳をより安全にする。
The pasteurization process was developed by Louis Pasteur in the 1800s.
低温殺菌プロセスは1800年代にルイ・パスツールによって開発された。
Most dairy products undergo pasteurization before reaching consumers.
ほとんどの乳製品は消費者に到達する前に低温殺菌を受ける。
pasteurization の語源・成り立ち
フランスの科学者 Louis Pasteur の名に、名詞化接尾辞 -ization が付いた語です。pasteurize「加熱殺菌する」の工程名として食品衛生で広まりました。
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