suet
獣脂（牛・羊）
解説 Definition
牛や羊の腎臓周りにある硬い脂肪。プディングやペストリーの材料に使われる。
Suet is the hard fat found around the kidneys of animals such as cows or sheep. It is used in cooking, especially in some traditional dishes and bird food. The word is more common in British cooking contexts.
覚え方のコツ Memory Tip
まず broad な fat ではなく、「料理素材として切り出された動物の硬い脂」として覚えると定着しやすい語です。butter や oil のような一般的な油脂ではなく、牛・羊の腎臓まわりの白く固い脂を指すのがポイント。レシピで suet pudding, suet pastry の形で見かけやすいので、「肉そのもの」ではなく「焼き菓子やプディングに入る獣脂」と使用場面ごと覚えると混同しにくいです。
Do not file `suet` under general words like `fat` or `oil`. It is a special cooking ingredient, and it often appears in set phrases like `suet pudding` or `suet pastry`. Remember it as the hard white animal fat used in old-style recipes.
例文
Traditional British Christmas pudding is made with suet, which gives it a rich, dense texture.
伝統的なイギリスのクリスマスプディングは獣脂で作られ、濃厚で密度のある食感を与える。
The butcher set aside the suet from around the kidneys for customers who make their own pastry.
肉屋は自分でペストリーを作る客のために、腎臓周りの獣脂を取り分けておいた。
Birds love suet feeders in winter because the fat provides them with essential energy during cold weather.
冬場の獣脂フィーダーは鳥に人気がある。寒い時期に脂肪が必要なエネルギーを提供するからだ。
suet の類義語・関連語
suet の語源・成り立ち Etymology
suet は英仏語を経てラテン語 sebum「脂・獣脂」にさかのぼる語で、もともと動物の脂身そのものを指しました。sebum や sebaceous と同じ語根で、体や肉からにじむ脂という原像を知ると、牛羊の獣脂という意味が腑に落ちます。
Suet came through Anglo-French from Latin sebum, meaning fat or grease. It originally referred to animal fat itself, especially the hard fat around the kidneys and loins. The same root appears in sebum and sebaceous, which still refer to oily matter from the body.
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