vinaigrette
ビネグレットソース
解説 Definition
vinaigrette は、酢と油を基本にしたドレッシングで、「ビネグレットソース」という意味です。日本語のカタカナ語とほぼ同じですが、英語では特にサラダ用の酸味のあるドレッシングを指すことが多いです。
A vinaigrette is a tangy dressing or sauce made mainly by combining vinegar or another acidic liquid with oil. It is commonly seasoned with ingredients such as mustard, herbs, salt, or pepper and served with salads or vegetables.
覚え方のコツ Memory Tip
フランス語 vinaigre「酢」に -ette が付いた語で、vin「ワイン」＋ aigre「酸っぱい」という構成も手掛かりになります。vinegar と結び付け、油だけでなく「酢の酸味があるドレッシング」と覚えましょう。lemon vinaigrette、herb vinaigrette、olive oil and vinegar など、風味や材料を前に置く用法が典型的です。
Link vinaigrette with vinegar: both point toward a sharp, acidic flavor. The word came through French vinaigre, “vinegar,” with the ending -ette. Picture olive oil and vinegar being whisked together, then flavored with mustard, lemon, or herbs. Typical combinations include lemon vinaigrette, herb vinaigrette, light vinaigrette, and salad with vinaigrette. Unlike dressing, which is a broad term covering creamy and other sauces, vinaigrette normally identifies an oil-and-acid mixture. Remembering that contrast helps you choose the more precise word on menus and in recipes.
例文
She poured a lemon vinaigrette over the green salad.
彼女はグリーンサラダにレモン風味のビネグレットソースをかけました。
This vinaigrette is made with olive oil, vinegar, and mustard.
このビネグレットソースは、オリーブオイル、酢、マスタードで作られています。
The restaurant serves grilled vegetables with a light herb vinaigrette.
そのレストランでは、焼き野菜に軽いハーブ入りビネグレットソースを添えて出します。
vinaigrette の類義語・関連語
vinaigrette の語源・成り立ち Etymology
vinaigretteはフランス語で、vinaigre「酢」に指小辞 -ette が付いた形です。vinaigre 自体は vin「ワイン」+ aigre「酸っぱい」なので、もとは「小さな酸っぱい酢の調合」。vinegar や vine とつながり、だから酢ベースのソース名になります。
Vinaigrette was borrowed from French vinaigrette, formed from vinaigre, “vinegar,” with the diminutive suffix -ette. French vinaigre itself combines vin, “wine,” and aigre, “sour,” reflecting vinegar’s historical production from soured wine. The term came to denote a preparation flavored with vinegar and, in modern culinary English, most often refers to a dressing that blends oil with vinegar or another acidic ingredient.
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