basting
意味一覧 (2件)
焼き汁かけ
解説
basting は、ローストした肉や鳥に焼き汁・溶かしバターなどを途中でかける調理作業を指す名詞です。表面を乾かさず、風味や照りを足すために、オーブン料理やグリル料理の手順でよく使われます。道具として baster やブラシが出てくることもあります。
覚え方のコツ
basting は動詞 baste「焼いている肉に汁や脂をかける」に -ing が付いて、作業名になった語です。roast turkey, chicken, butter, pan juices と一緒に出やすく、乾燥を防ぎ風味を足す動作だと押さえると覚えやすいです。単なる sauce「ソース」ではなく、調理中に繰り返し上からかける工程を指します。同じつづりで裁縫の「しつけ」もありますが、料理では meat や roast と結びつけて区別します。
しつけ
(意味 2)解説
本縫いの前に布を仮の糸で一時的に留めること。仕立てに不可欠な準備作業。
覚え方のコツ
裁縫での basting は、本縫いの前に布をずれないよう仮に留める作業名です。動詞 baste「しつけ縫いをする」に -ing が付いた形で、basting stitch や basting thread のように使われます。ポイントは、あとで外す前提の長くゆるい縫い目であることです。sewing は縫う作業全般、stitch は一針・縫い目ですが、basting は仕立て前の一時的な固定に限られます。料理の「焼き汁かけ」と同じ英語なので、fabric や garment と出たら裁縫義だと判断します。
例文
Basting holds the fabric pieces together before sewing.
しつけは縫う前に布片を一緒に保つ。
She used basting stitches to prepare the garment.
彼女は衣服を準備するためにしつけ糸を使った。
The basting process is essential in tailoring.
しつけは仕立てに不可欠である。
basting の語源・成り立ち
料理の baste は中英語期からあり、語源は不確かですが「湿らせる」を表す古フランス語系の語と関連づけられます。basting はその -ing 名詞形で、焼き汁をかける動作を表します。
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