意味一覧 (2件)
膨張作用
解説 Definition
パンやケーキの生地の内部に気体や空気を生じさせ、生地を膨らませて軽い組織にする作用または過程を指す。
Leavening is the action or process by which dough or batter expands and develops a lighter structure through gas or incorporated air.
覚え方のコツ Memory Tip
動詞 leaven「生地を膨らませる」に -ing が付き、生地が膨らむ作用や過程を表す。発酵で生じた気体などが生地の中に広がり、パンやケーキを軽い組織にする様子を思い浮かべる。even leavening は「均一な膨張」、slow leavening は「ゆっくりした膨張」を表す。
Connect leaven plus -ing with dough actively becoming lighter and larger. In this sense, the focus is the process or effect in the dough, not the ingredient that causes it.
例文
Even leavening gave the loaf a fine, regular crumb.
均一な膨張作用によって、そのパンはきめの整った内相になった。
The long fermentation allowed slow leavening of the dough.
長時間の発酵によって、生地はゆっくり膨張した。
Poor leavening left the center of the cake dense.
膨張が不十分だったため、ケーキの中央は目の詰まった仕上がりになった。
膨張剤
(意味 2)
解説 Definition
パンやケーキの生地を膨らませるために加える材料を指す。酵母、ベーキングパウダー、重曹などが文脈に応じて該当する。
Leavening is a substance added to dough or batter to make it rise, such as yeast, baking powder, or baking soda, depending on the recipe.
覚え方のコツ Memory Tip
leavening は、生地を膨らませるために加える「膨張剤」です。酵母、ベーキングパウダー、重曹などが文脈に応じて当たり、contains the leavening や weigh the leavening のように材料として扱われます。パンやケーキの生地に気泡を作り、ふくらませる材料を思い浮かべましょう。
Remember it as the ingredient that lifts the dough. If it can be measured, added, contained, or stored, leavening refers to the raising substance rather than the rising process.
例文
The dry mix already contains the leavening.
そのドライミックスには、すでに膨張剤が含まれている。
She weighed the leavening with the other dry ingredients.
彼女はほかの粉類と一緒に膨張剤を量った。
Keep the leavening sealed to protect it from moisture.
膨張剤は湿気を避けるため密封しておいてください。
leavening の類義語・関連語
類義語
派生語
leavening の語源・成り立ち Etymology
leavening は leaven「生地を膨らませる」に -ing が付いた語。leaven は古フランス語 levain に由来し、さらに「持ち上げる」という意味に関係するラテン語系の語源につながる。
Leavening is formed from leaven plus -ing. Leaven came through Old French levain and is ultimately connected with a Latin root associated with raising or lifting.
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