粕
解説 Definition
ワインやビールなどを発酵・熟成させた後、容器の底に沈んで残る粕や沈殿物を指す。
These are the deposits of yeast and other material that settle at the bottom of wine, beer, or another fermented liquid. They remain after fermentation or aging.
覚え方のコツ Memory Tip
lees は、発酵や熟成を終えたワイン樽の底に、酵母などが沈んで層になった「粕・澱」を思い浮かべると定着しやすい語です。液体の上に浮く泡ではなく、底に settle して残る沈殿物である点が重要です。通常は複数形の姿をした lees のまま用い、the lees settled at the bottom の形が典型的。age wine on its lees は「澱と接触させたまま熟成する」という醸造表現なので、樽の底を一枚の場面として覚えるとよいでしょう。
Picture a layer settling at the bottom of a wine barrel, not foam floating on top. Lees normally keeps this plural-looking form, as in “the lees settled at the bottom” and “wine aged on its lees.”
例文
The lees settled at the bottom of the wine barrel.
ワイン樽の底に粕が沈んだ。
The wine was aged on its lees for six months.
そのワインは粕とともに6か月間熟成された。
The winemaker removed the lees before bottling the wine.
醸造家は瓶詰めの前にワインの粕を取り除いた。
lees の類義語・関連語
類義語
lees の語源・成り立ち Etymology
lees はワインや発酵液の「沈殿物」を表す語で、古フランス語 lie「滓・澱」が英語で複数形化したものです。液体の下に残るものをそのまま名づけた語なので、「沈んで残るから粕」と考えると納得できます。関連語は lie（酒の澱）, sur lie。
Lees comes from Old French lie, meaning the sediment or deposits left in wine. The word entered English in a plural form.
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