broiling
意味一覧 (2件)
直火焼き
解説
broiling は、火や強い熱源に食材を近づけて直接焼く調理法を指す名詞です。肉・魚・野菜などを短時間で香ばしく焼き、表面に焼き色を付ける場面で使われます。
覚え方のコツ
broiling は broil に -ing が付いた形で、「焼くこと・焼き方」という名詞になります。boil「ゆでる」と1文字違いですが、boil は水の中、broil は火や強い熱を直接当てる、と対比すると覚えやすいです。grill に近い料理語で、肉や魚の表面を香ばしくする場面に出ます。別エントリの「オーブンの上火焼き」は、この直火焼きの中でも器具を特定した狭い意味です。
オーブンの上火焼き
(意味 2)解説
食材をオーブンの上火や強い放射熱に近づけ、短時間で表面に焼き色を付ける調理法、またはそのように焼くことを指す。肉や魚、野菜を香ばしく仕上げやすく、揚げ物より油をあまり使わずに調理できるのが特徴。
覚え方のコツ
この語義では、broiling を「オーブンの上火焼き」という調理器具まで含んだ名詞として覚えます。broiler は米語でオーブン上部の強い熱源を指すことがあり、under the broiler や broil salmon のように、食材を上火に近づけて表面を一気に焼く場面を思い浮かべると定着します。別エントリの基本義「直火焼き」より狭く、オーブン内の上からの放射熱に焦点があります。
例文
Broiling the fish made it tender and flavorful.
魚をオーブンの上火で焼くことで、やわらかく風味豊かに仕上がった。
Broiling is a quick way to cook chicken without much oil.
オーブンの上火焼きは、油をあまり使わずに鶏肉を手早く調理する方法だ。
She prefers broiling vegetables to frying them.
彼女は野菜を揚げるより、オーブンの上火で焼くほうを好む。
broiling の語源・成り立ち
broiling は broil「直火で焼く」に -ing が付いた名詞形です。broil は古フランス語の「焼く・焦がす」に由来し、核は「強い火で表面を焦がす」です。
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