broiling
オーブンの上火焼き
解説 Definition
食材をオーブンの上火や強い放射熱に近づけ、短時間で表面に焼き色を付ける調理法、またはそのように焼くことを指す。肉や魚、野菜を香ばしく仕上げやすく、揚げ物より油をあまり使わずに調理できるのが特徴。
Broiling is a cooking method that uses strong direct heat from above, usually in an oven. It cooks food quickly and can brown or slightly burn the surface. This word is common in cooking instructions and recipes.
覚え方のコツ Memory Tip
boil（水でゆでる）とつづりが1字違いで紛らわしいので、まず「broil は水を使わない」と切り分けると覚えやすいです。料理語では grill に近い仲間ですが、bake や roast よりも「強い上火で短時間に表面へ焼き色を付ける」感じが強め。米語の broil salmon, broil steak, under the broiler が典型で、オーブン上段で一気にこんがりさせる場面を思い浮かべると定着します。broiling はその -ing 形で、動作名・調理法名として使われます。
`Broil` looks close to `boil`, so use the contrast to remember it: `boil` uses water, but `broil` does not. Broiling means strong direct heat, often from above, to brown food fast. Picture steak or salmon close to the top heat in an oven.
例文
Broiling the fish made it tender and flavorful.
魚をオーブンの上火で焼くことで、やわらかく風味豊かに仕上がった。
Broiling is a quick way to cook chicken without much oil.
オーブンの上火焼きは、油をあまり使わずに鶏肉を手早く調理する方法だ。
She prefers broiling vegetables to frying them.
彼女は野菜を揚げるより、オーブンの上火で焼くほうを好む。
broiling の類義語・関連語
broiling の語源・成り立ち Etymology
broiling は broil「直火で焼く」の -ing 形で、古フランス語 bruller/brusler「焼く」を経た語です。さらにラテン語 ustulare「焦がす」と結びつけて説明されることもあり、関連語に broiler, brulee が見られます。核のイメージは「火で表面を焦がす」で、だから炙る・焼くになるわけです。
Broiling comes from broil, with the ending -ing added. Broil came into English through Old French forms such as bruler or brusler, meaning "to burn" or "to scorch," and it may be connected with Latin ustulare, "to singe." The central idea is cooking by strong direct heat, and related words include broiler and brulee.
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