julienne
千切り
解説 Definition
野菜を細く均等な短冊状に切る調理技法。フランス料理の基本的なナイフスキル。切られた細い野菜そのものを指すこともある。
A julienne is a way of cutting food into very thin, long strips. The word is common in cooking, and it can refer both to the cut itself and to vegetables prepared in that style.
覚え方のコツ Memory Tip
料理の文脈で見たら、まず「食材名」ではなく「切り方の名前」だと固定すると覚えやすい語です。レシピでは cut carrots into julienne strips のように strips と一緒に出やすく、細く均一な棒状を思い浮かべると定着します。dice が角切り、mince がみじんなら、julienne は“そろった細切り”。野菜そのものを指すこともありますが、中心イメージはフランス料理の基本ナイフスキルです。
Remember that this is a cooking word for a cutting style, not a food itself. It often appears with `strips`, as in `julienne strips`, which helps you picture neat, thin match-like pieces. You can fix it in memory by comparing it with `dice` and `mince`, which are other cutting styles.
例文
Cut the carrots into julienne strips for the stir-fry.
炒め物用にニンジンを千切りにしてください。
The chef prepared julienne vegetables as a garnish for the dish.
シェフは料理の飾りとして細切りにした野菜を用意した。
Mastering the julienne cut is an essential skill in culinary training.
千切りの技法を身につけることは料理の訓練に不可欠なスキルです。
julienne の類義語・関連語
julienne の語源・成り立ち Etymology
julienne はフランス語 julienne に由来し、もとは「細切り野菜を使った料理・スープ」を指しました。人名 Julien にちなむ説が有力で、Julian や Julius と同系とされるため、「ジュリアン風の細い切り方」から千切りの意味になったと考えると覚えやすい語です。
Julienne comes from French julienne, which first referred to a dish or soup made with finely cut vegetables. It is often linked to the personal name Julien, related to Julian and Julius. From the name of a style of preparation, the word came to mean the thin-cut method itself.
外部辞書で調べる
この単語を英単語クイズで覚えよう