mincing
食材を細かく刻むこと
解説 Definition
料理で、肉や野菜、香味野菜などの食材を包丁や器具でごく細かく刻むことを指す名詞。レシピでは材料を均一に小さくして火の通りや味のなじみをよくする作業を表し、にんにくやハーブの下ごしらえでよく使われる。
Mincing is the act of cutting food into very small pieces. It is a common cooking technique used for ingredients like meat, garlic, or onions when a fine texture is needed.
覚え方のコツ Memory Tip
cut や chop が「切る」全般なら、mince は「かなり細かく刻む」まで含む語です。料理語は粒の大きさで並べると覚えやすく、chop は粗め、dice は角切り、mince はそれよりさらに細かい、という順で整理すると定着します。minced garlic, minced onion, minced meat の形で頻出するので、レシピで mincing とあれば「みじん切りにする作業」そのもの。slice のような薄切りではなく、香りや火の通りをよくするために細かくそろえる場面を思い浮かべると忘れにくいです。
Place it in a cooking word family: `chop` is bigger, `dice` is small cubes, and `mince` is even finer. So `mincing` is the action of cutting food into very tiny pieces. It is easy to remember with common pairings like `minced garlic`, `minced onion`, and `minced meat`. Think of very fine cutting, not slices.
例文
Mincing the garlic and onions took her ten minutes.
彼女はにんにくとタマネギをみじん切りにするのに10分かかった。
Careful mincing helps the herbs blend evenly into the sauce.
丁寧にみじん切りにすると、ハーブがソースにむらなくなじむ。
The chef demonstrated proper mincing before the class started.
料理人は授業が始まる前に、正しいみじん切りのやり方を実演した。
mincing の類義語・関連語
mincing の語源・成り立ち Etymology
mincing は mince「細かく刻む」+ -ing。mince は古フランス語 mincier、さらにラテン語 minutus「小さい」にさかのぼり、minute や miniature も同根です。核は「小さくする」で、みじん切りにも歩幅を小さく刻む足取りにもつながります。
Mincing comes from mince with the ending -ing. Mince came from Old French mincier and is linked to Latin minutus, meaning "small," the same root seen in minute and miniature. The central idea is making something small by cutting or reducing it. That is why the word could develop both physical and figurative uses.
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