tenderloin
ヒレ肉、（都市の）歓楽街
解説 Definition
牛や豚の背骨の内側にある、特にやわらかい高級な肉の部位で、日本語では主にヒレ肉を指す。古い用法では、売春や賭博などで知られた都市の歓楽街、治安の悪い一角を意味することもあり、文脈でどちらの意味かを判断する。
Tenderloin usually means a very soft and valuable cut of meat from along the backbone of an animal. It is commonly used in cooking and restaurant language. In some place names or older city descriptions, it can also mean an area known for entertainment, nightlife, or vice.
覚え方のコツ Memory Tip
まず料理・肉の文脈で「やわらかい腰肉」と分解して覚えるのが近道。tender は steak が tender のように「やわらかい」、loin は sirloin などでも出る「腰肉」系なので、tenderloin で「とくにやわらかいヒレ肉」とまとまる。英語のメニューでは beef tenderloin, pork tenderloin の形が頻出。古い用法の「歓楽街」は、肉の高級部位から、警官が賄賂などでよい暮らしをできる地区を指した歴史的な比喩。食事ならまず肉、都市史や犯罪の文脈なら歓楽街、と切り分ける。
Break it into `tender` and `loin`. `Tender` is a common food word for soft meat, and `loin` appears in meat cuts like `sirloin`, so `tenderloin` is easy to remember as a very tender cut. In most modern contexts, especially menus, think meat first.
例文
The restaurant's grilled tenderloin was incredibly tender.
そのレストランの焼いたヒレ肉は驚くほどやわらかかった。
He ordered pork tenderloin with mustard sauce.
彼はマスタードソース付きの豚ヒレ肉を注文した。
The tenderloin district was notorious for its illegal activities.
その歓楽街は違法行為で悪名高かった。
tenderloin の類義語・関連語
派生語
tenderloin の語源・成り立ち Etymology
tenderloin は tender「柔らかい」+ loin「腰肉」。tender はラテン語 tener、loin はラテン語 lumbus にさかのぼり、腰の肉の中でも特にやわらかな部位をそのまま名づけた語。そこから、古い都市俗語では「うまみのある地区」という比喩で歓楽街も指すようになりました。
Tenderloin is a compound of tender and loin. Tender comes from Latin tener, meaning "soft" or "delicate," while loin goes back to Latin lumbus, meaning the lower back or side of the body. The word was formed quite literally for the especially soft meat from the loin area. Related words include tenderness and sirloin.
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